Прежде чем отправиться в лес за дикорастущими грибами, нужно узнать, какие из них можно срывать, а какие обходить стороной. Среди съедобных грибов имеются такие, которые очень схожи с ядовитыми. Одним из таковых является царский гриб. Чтобы полакомиться деликатесом и не отравиться, стоит ознакомиться с его внешними признаками.
Загрузка ...
Описание гриба
Царский гриб имеет несколько названий: цезарь, мухомор Цезаря, кесарев гриб, съедобный мухомор, яичный гриб. Его внешние признаки практически такие же, как у мухомора, поэтому их часто путают между собой.
Яичный гриб получил такое название за счет того, что он выглядит, как миниатюрное яйцо белого цвета, из которого на длинной ножке «вылупляется» оранжевая полукруглая шляпка. Чем старше гриб, тем она более расправленная и плоская. Под ней виднеются желтые выпуклые пластики с бахромчатыми краями.
Полезные свойства и противопоказания
Царский гриб обладает большой питательной ценностью. Он является источником минералов, макро- и микроэлементов, белков, витаминов.
Его калорийность составляет всего лишь 22 ккал на 100 г, поэтому продукт часто включают в диетическое меню.
Особенность гриба в том, что в нем содержится природный антибиотик, который угнетает патогенные микробы. Учеными был доказан тот факт, что гриб наделен противораковыми свойствами.
Если употреблять царский гриб в умеренных количествах, можно нормализовать работу сердца, укрепить иммунитет, ускорить метаболизм.
Слишком часто налегать на гриб цезарь не стоит, так как это может вызвать аллергическую реакцию, нанести удар почкам, привести к эндокринным нарушениям.
Этот вид грибов противопоказан детям до 6-ти лет и тем, кто страдает от эпилепсии, мочекаменной болезни и подагры.
Когда и как правильно собирать
Царский гриб собирают с начала лета до середины осени. Отправляться на его поиски нужно в светлые старые лесные рощи. Встретить добычу можно под такими деревьями, как дуб, каштан, бук, береза, орешник. Он может также находиться под елью или сосной.
Собирать царский гриб нужно с учетом определенных правил:
- Растущий гриб нужно осторожно выкручивать вручную. Срезать плодовое тело ножом недопустимо, в земле могут остаться его части, которые впоследствии сгниют и нанесут урон всей грибнице.
- Если имеются опасения, что гриб может быть ложным, класть его в лукошко и уж тем более пробовать на вкус не нужно.
- В засушливое лето грибы расположены ближе к стволу, в сезон дождей они находятся подальше.
- Собирать старые грибы не стоит, их вкус намного хуже, чем у молодняка.
- Как известно, грибы имеют свойство накапливать в себе токсины, поэтому собирать их нужно подальше от дорог и мегаполисов.
Как отличить от поганок и мухоморов
Съедобный гриб цезарь является двойником ядовитого мухомора. Молодой гриб яичник имеет сходства с бледной поганкой. Чтобы не сорвать ложный гриб, нужно ознакомиться с основными отличительными признаками.
Если возникнут сомнения, нужно срезать шляпку и посмотреть на ее мякоть. У цезаря она желтого цвета, у поганки белого. С возрастом царский гриб начинает все больше и больше напоминать несъедобный мухомор. Неопытным грибникам будет сложно идентифицировать вид. Главные отличия указаны в таблице:
Яичный гриб готовят разными способами: жарят, тушат, сушат. В свежем виде гриб Цезаря может добавляться в салаты.
