Квашеная капуста — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать настоящим украшением вашего стола. Но как правильно её заквасить? В этой статье я расскажу о трёх популярных способах квашения капусты, их особенностях и результатах.

Способ 1: Классический метод с солью
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 2 кг
- Соль — 40 г (примерно 2 столовые ложки)
- Морковь (по желанию) — 1 шт.
Процесс:
- Капусту нарезаем тонкими полосками, а морковь трем на крупной терке.
- В глубокой миске смешиваем капусту с морковью и солью. Хорошо перемешиваем руками, чтобы капуста дала сок.
- Укладываем массу в стерилизованную банку или кастрюлю, плотно утрамбовывая.
- Накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на 5-7 дней.
Результат:
Классический метод позволяет получить хрустящую и сочную квашеную капусту с ярким вкусом. Она хорошо хранится в холодильнике до нескольких месяцев.
Способ 2: Быстрый метод с уксусом

Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Соль — 20 г
- Уксус (9%) — 100 мл
- Вода — 500 мл
- Специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист)
Процесс:
- Капусту нарезаем тонкими полосками.
- В кастрюле смешиваем воду, уксус и соль, доводим до кипения.
- Укладываем капусту в банку или кастрюлю и заливаем горячим маринадом.
- Накрываем крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре.
Результат:
Этот способ позволяет получить готовую квашеную капусту всего за несколько часов! Она получается менее кислой по сравнению с классическим методом, но всё равно очень вкусной.
Способ 3: Квашение в пакете

Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Соль — 20 г
- Морковь (по желанию) — 1 шт.
Процесс:
- Капусту нарезаем мелко, морковь трем на терке.
- В пакете для заморозки смешиваем капусту с морковью и солью.
- Закрываем пакет и тщательно перемешиваем содержимое так, чтобы выделился сок.
- Оставляем пакет при комнатной температуре на неделю.
Результат:
Этот способ подходит для тех, кто не хочет возиться с банками и кастрюлями! Капуста получается очень хрустящей и ароматной благодаря выделившемуся соку.
Итоги сравнения

Каждый из представленных способов имеет свои плюсы и минусы:
- Классический метод требует больше времени, но даёт насыщенный вкус.
- Быстрый метод экономит время, но может быть менее кислым.
- Метод в пакете удобен для небольших порций и отлично сохраняет хрусткость.
Выбор метода зависит от ваших предпочтений!
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! Делитесь своими рецептами квашеной капусты в комментариях!