Как правильно квасить капусту: три способа на пробу

Квашеная капуста — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать настоящим украшением вашего стола. Но как правильно её заквасить? В этой статье я расскажу о трёх популярных способах квашения капусты, их особенностях и результатах.

Результат трех методов квашения: слева направо — тонкая шинковка, крупная нарезка, цельные части

Способ 1: Классический метод с солью

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг
  • Соль — 40 г (примерно 2 столовые ложки)
  • Морковь (по желанию) — 1 шт.

Процесс:

  1. Капусту нарезаем тонкими полосками, а морковь трем на крупной терке.
  2. В глубокой миске смешиваем капусту с морковью и солью. Хорошо перемешиваем руками, чтобы капуста дала сок.
  3. Укладываем массу в стерилизованную банку или кастрюлю, плотно утрамбовывая.
  4. Накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на 5-7 дней.

Результат:

Классический метод позволяет получить хрустящую и сочную квашеную капусту с ярким вкусом. Она хорошо хранится в холодильнике до нескольких месяцев.

Способ 2: Быстрый метод с уксусом

Процесс закладки капусты в банки

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 1 кг
  • Соль — 20 г
  • Уксус (9%) — 100 мл
  • Вода — 500 мл
  • Специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист)

Процесс:

  1. Капусту нарезаем тонкими полосками.
  2. В кастрюле смешиваем воду, уксус и соль, доводим до кипения.
  3. Укладываем капусту в банку или кастрюлю и заливаем горячим маринадом.
  4. Накрываем крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре.

Результат:

Этот способ позволяет получить готовую квашеную капусту всего за несколько часов! Она получается менее кислой по сравнению с классическим методом, но всё равно очень вкусной.

Способ 3: Квашение в пакете

Признаки правильной ферментации: прозрачный рассол и равномерный цвет капусты

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 1 кг
  • Соль — 20 г
  • Морковь (по желанию) — 1 шт.

Процесс:

  1. Капусту нарезаем мелко, морковь трем на терке.
  2. В пакете для заморозки смешиваем капусту с морковью и солью.
  3. Закрываем пакет и тщательно перемешиваем содержимое так, чтобы выделился сок.
  4. Оставляем пакет при комнатной температуре на неделю.
Читайте также:
Какие сорта огурцов идеально подходят для выращивания в теплицах из поликарбоната

Результат:

Этот способ подходит для тех, кто не хочет возиться с банками и кастрюлями! Капуста получается очень хрустящей и ароматной благодаря выделившемуся соку.

Итоги сравнения

Сравнение результатов разных способов квашения через две недели

Каждый из представленных способов имеет свои плюсы и минусы:

  • Классический метод требует больше времени, но даёт насыщенный вкус.
  • Быстрый метод экономит время, но может быть менее кислым.
  • Метод в пакете удобен для небольших порций и отлично сохраняет хрусткость.

Выбор метода зависит от ваших предпочтений!

Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! Делитесь своими рецептами квашеной капусты в комментариях!

Оцените статью
Азбука огородника
Добавить комментарий