Добрый день, мой читатель. Представьте: все лето вы провели на грядках, поливая, окучивая, подкармливая посадки картофеля. Все ради щедрого урожая питательных клубней, из которых так приятно готовить пюре и рагу, зная, что лакомство к вам на стол попало прямиком с собственного огорода. В такой ситуации неприятный запах, этими самыми клубнями источаемый, придется совсем не кстати. Предлагаем выяснить, почему зрелый картофель может портиться и как подобную неприятность предотвратить.
Что влияет на продолжительность хранения
Сорт картофеля
Выделяют ранне-, средне- и позднеспелые разновидности картофеля. Урожай ранних сортов поспевает быстро, но так же быстро портится — такой картофель в пищу нужно употреблять свежим. Уже в ноябре клубни начинают прорастать и вянуть.
Совсем другое дело — позднеспелые сорта. Пусть с уборкой урожая придется повременить, хранить такой картофель можно в течение долгих месяцев.
Условия выращивания
Сухая погода может показаться вполне удачной для разведения многих плодовых культур. Однако убранный в конце жаркого лета урожай храниться долго не будет — уже через несколько месяцев клубни начнут сохнуть и прорастать.
Избыточная щедрость садовода тоже может сократить срок хранения картофелин — во время выращивания не стоит перебарщивать с органическими удобрениями. Осторожными следует быть и с внесением азота — этот элемент имеет свойство накапливаться в клубнях, что делает их уязвимыми перед лицом разнообразных инфекций.
Время уборки урожая
С уборкой картофеля спешить не следует, однако и затягивать этот процесс не стоит. Давайте разберемся, какие признаки могут свидетельствовать о том, что клубни поспели и готовы к выкапыванию:
- Высыхание ботвы. Зеленые саженцы выкапывать не имеет смысла — в земле они прячут только недозрелые клубни. Как только кустики начнут желтеть, можно смело брать в руки мотыгу — картофель поспел и готов к употреблению.
- Созревание кожицы. Кожица картофель украшает не просто так — этот защитный слой оберегает мякоть от повреждений и покушений насекомых-вредителей. Незрелые клубни покрывает тонкая оболочка, еще не способная выполнять свои функции. Перед тем как приступить к уборке урожая, попробуйте выкопать одну картофелину и потереть ее тыльной стороной ладони — если шелуха начнет отслаиваться, процедуру придется отложить до лучших времен.
Как собрать урожай и подготовить клубни к хранению
Убирать урожай картофеля следует в сухую, но не жаркую погоду. Извлеченные из-под земли клубни необходимо отряхнуть и оставить обсыхать на открытом воздухе. Через пару часов картофель следует перенести в темное помещение, где и хранить в течение двух недель — за это время здоровые плоды обычно окончательно обсыхают, а зараженные экземпляры вянут и портятся. Хранилище необходимо регулярно проветривать.
По истечении двух недель клубни необходимо извлечь из темницы и рассортировать на пригодные и непригодные к хранению. К последним отнести следует не только подгнившие картофелины, но и покрытые царапинами и трещинами плоды — выкидывать их не обязательно, но в пищу нужно употребить как можно скорее.
К длительному хранению лучше всего приспособлены клубни средних размеров, поэтому крупные экземпляры также лучше съесть в первый же месяц после сбора урожая.
Где хранить картофель
Холодильник
Производители бытовой техники знают свое дело — в холодильнике картофель хранится лучше, чем где бы то ни было еще.
Перед тем как разместить клубни в овощной корзине или на нижней полке холодильника, их стоит упаковать в полиэтиленовый пакет — защитный слой предотвратит распространение запаха.
Подъезд
Если в холодильник урожай не вмещается, стоит попробовать договориться с соседями и спрятать картофель в подъезде — можно, к примеру, сложить запасы в ящики старой тумбочки.
Необходимо только просверлить в ее стенках дырочки для проветривания.
Балкон или лоджия
Если запасы вы решили сложить на балконе, следует позаботиться о том, чтобы они были надежно укрыты от света: под воздействием солнечных лучей зрелый картофель вырабатывает соланин — опасное вещество, способное вызвать пищевое отравление.
Стоит предусмотреть и другую неприятность — зимой расположенным на балконе клубням грозит обморожение. Чтобы защитить урожай от холода, хранить его следует в ящике с двойными стенками. Пространство между ними необходимо заполнить опилками, пенопластом или другим утеплителем.
Кухня
Можно картофель хранить и в кухонных шкафчиках, однако перед тем как сложить в них урожай, придется заняться мелким вандализмом и просверлить в стенах отверстия для вентиляции. Если воздух в квартире сухой, на дно ящиков следует поставить небольшие емкости с водой — такие меры предосторожности уберегут запасы от высыхания и прорастания.
Хранить картофель необходимо в темноте, вдали от источников отопления.
