Большинство хозяек уже давно перешли от консервации к замораживанию овощей в морозильной камере. Это не только экономит свободное время, но и позволяет полностью сохранить в продуктах питательные вещества и витамины. В этой статье я расскажу о всех способах хранения кабачков зимой.
Правильный сбор и хранение кабачков
Чтобы кабачки долго лежали, я рекомендую убирать их с грядки до наступления ночных морозов. Если вы планируете готовить консервацию из кабачков, подойдут недоспевшие плоды длиной от 15 и до 25 см. Но в свежем виде такие овощи долго лежать не будут. Их надо либо переработать на консервацию, либо заморозить. Для хранения в погребе или на балконе выбираются только полностью созревшие плоды с твердой кожей. При постукивании по ним должен быть слышен глухой звон.
Я всегда срезаю выспевшие плоды острым ножом. Срез обязательно должен быть ровным и аккуратным, иначе плоды начнут гнить и портиться.
Где лучше хранить кабачки
Не важно, каким способом планируется хранить кабачки, они должны быть чистыми и сухими. Но их ни в коем случае нельзя мыть.
Чтобы овощи как можно дольше лежали, необходимо:
- размещать их в прохладном и проветриваемом месте;
- выкладывать плоды отдельно друг от друга;
- хранить овощи в ящиках, застеленных опилками.
Как сохранить кабачки в квартире
Городским жителям, не имеющим погреба или подвала, я советую хранить собранные с дачи овощи в кладовке или возле двери, ведущей на балкон. А вот держать овощи возле отопительных приборов категорически запрещается, так как они начнут быстро портиться.
При хранении кабачков в квартире я рекомендую каждый плод упаковать в бумагу и сложить в картонный ящик. Если урожай слишком большой, то упаковывать каждый кабачок в бумагу будет слишком долго и нудно. В таком случае я просто делаю в ящиках картонные перегородки.
Хранение кабачков в морозильной камере и в холодильнике
Если овощей с грядки не так много, их можно сложить в холодильник в специальное отделение для хранения овощей. При этом плоды очищаются от грязи, сушатся и укладываются в пакеты. В пакетах я всегда проделываю несколько отверстий для поступления воздуха и для хорошей вентиляции.
А еще лучше, если у вас имеется вместительная морозильная камера. В ней можно заморозить кабачки, порезанные кружками, кубиками, соломкой. Затем из них можно будет приготовить различные овощные блюда.
Хранение кабачков в погребе
Для хранения кабачков в погребе желательно, чтобы в помещении температура воздуха была 4-10 градусов выше нуля. Влажность должна составлять около 80 %. Если она будет выше, овощи начнут гнить.
Поэтому помещение необходимо постоянно проветривать. Хранятся овощи в погребе на полках или в ящиках, застеленных соломой. Они укладываются рядами, но чтобы не соприкасались друг с другом.
Идеальные сорта кабачков для длительного хранения зимой
Существуют разные сорта кабачков. Одни подходят для употребления в свежем виде, другие для консервирования, но есть и те сорта, которые отличаются длительной лежкостью. Самое главное, чтобы это были полностью вызревшие плоды с толстой кожей. Лучшими сортами для зимнего хранения, по моему мнению, являются: Грибовский, Фестиваль, Аэронавт, Маркиза, Тристан. Эти поздние сорта кабачков могут лежать в погребе до 5 месяцев. Но со временем их кожица станет более плотной, а мякоть рыхлой.
На каком способе хранения кабачков остановить выбор, решать вам. Я надеюсь, что моя статья была вам максимально полезной и поможет сделать правильный выбор.
