Домашнее хранение савойской капусты — мой проверенный алгоритм закладки овоща на хранение

Нежные и тонкие листья савойской капусты начинают портиться гораздо раньше, чем у ее белокочанной коллеги по грядке. Поэтому ежегодно многие огородники задаются вопросом, как же сберечь капризный овощ во время долгой зимы. В статье я подробнее расскажу вам об опыте хранения такой капусты и поделюсь некоторыми советами.

Савойская капуста

Основные свойства

Савойская капуста — двухлетний представитель крестоцветных, дальний родственник белокочанной капусты, схожий с ней по структуре роста. Имеет широкое корневище, высокий конусообразный стебель, который обрамляют широкие листья.

Урожай капусты

Цвет ботвы варьируется в оттенках зеленого, прожилки еле заметные, без жесткости.

Средний вес зрелого кочана достигает 3 кг.

Сорта различают по степени созревания на:

  • ранние (3-4 месяца полного цикла);
  • средние (4-5 месяцев);
  • поздние (5-6 месяцев).
Последние несколько лет полюбил савойскую капусту

Для долгого хранения высаживают поздние виды, из которых могу выделить следующие:

  • Уралочка;
  • Аляска;
  • Козима;
  • Оваса;
  • Стилон.

Выбор и подготовка капусты

Для хранения отбирают плотные кочаны, максимально тяжелые, с зелеными сочными верхними листьями. Не должно присутствовать видимых повреждений и следов болезней. Отобранные овощи выкладывают в темное сухое место на ткань или пленку и пересыпают мелом на несколько дней. После этого кочерыжку укорачивают до 2-3 см.

Подготовка капусты к хранению

Место хранения

К обязательным критериям выбранного помещения могу отнести:

  • максимальную затемненность;
  • низкую температуру от 0 до +3 градусов;
  • оптимальную влажность 90 %;
  • систему вентиляции воздуха.

От добротности подготовки места во многом будет зависеть и срок хранения капусты.

Хранение капусты в деревянных ящиках

Позаботиться нужно не только о вышеперечисленных параметрах, но и о дополнительных факторах, привязанных непосредственно к подготовленному помещению — например, позаботиться об устранении грызунов и вредителей или избавиться от плесени и грибка.

Варианты укладки

Я могу выделить 4 эффективных метода сохранения капусты:

  1. Открытый. В помещении устанавливают реечные полки с 4-сантиметровым зазором. На них выкладываются вилки кочерыжками или корневищем вверх. Промежуток между овощами оставить в 4-5 см. Если храните с корнями, то их нужно тщательно очистить от земли, так как попавшая в листья почва может испортить капусту. Также при таком способе кочаны можно развесить «головой» вниз, привязав за полочные рейки. Подходит для мест с точным соблюдением всех критериев. Срок хранения — около года.
  2. Закрытый. Хранение происходит в ящиках. На дно насыпают слой чистого песка, на него выкладывают капусту и также пересыпают песком. Таких слоев может быть от 2 до 4. Подходит для мест с пониженной влажностью. Срок сохранности — около полугода.
  3. Упаковочный. Хорошо подойдет для хранения в квартире — в холодильнике или на балконе. Кочаны раскладываются в чистые пакеты с отверстиями для воздуха и укладываются на выбранное место. Время хранения — около 3 месяцев.
  4. Пирамида. Способ аналогичен закрытому. Кочаны выкладываются в емкость или на поддон на слой песка от больших к меньшим в виде конусной башенки. Каждый слой пересыпается песком. Срок сохранности — 6-7 месяцев.

Напоследок могу сказать, что если верно соблюсти все правила уборки и хранения, савойская капуста не принесет больших хлопот и будет храниться долго и надежно.

Читайте также:
Свежая капуста до весны — способы хранения
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector