Добрый день, мой читатель. Говорушки считаются довольно востребованными грибами. Их любят за высокие вкусовые качества, минимальное количество опасных двойников. Если узнать описание тех говорушек, которые относятся к безопасным представителям грибного царства, можно смело отправляться на тихую охоту. Но стоит учесть, что в кулинарных целях могут использоваться только их шляпки.
Загрузка ...
Характерные особенности и описание
Говорушки причисляются к категории шляпочных грибов и семейству Рядовковые. Среди них имеются как съедобные, так и несъедобные виды, поэтому неопытным грибникам нужно знать, как их идентифицировать. Размер всех разновидностей говорушек практически одинаковый.
Диаметр шапочки может быть в пределах 3-7 см. Как правило, она окрашена в светлые цвета, но у некоторых экземпляров бывает сероватой. Посередине находится маленькое углубление. Поверхность сухая и гладкая. С обратной стороны виднеются белые тонкие полоски. Ножка тонкая и высокая.
Место распространения
Место произрастания говорушек — преимущественно лиственные рощи. Эти грибы имеют свойство образовывать микозу с деревьями.
Растут большими скоплениями, образуют кольцо, которое именуют “ведьминым кругом”. Говорушки можно отыскать на лугах и в парках.
В России встречаются в регионах с умеренными климатическими условиями, растут они и в Сибири, Приморском крае.
Как собирать говорушки: основные правила
Грибники со стажем советуют отправляться на сбор говорушек в период с середины августа до октября. Эти грибы активно плодоносят в середине сентября. Большинство разновидностей растут большими скоплениями, что упрощает сбор грибного урожая. Практически все сорта можно отыскать возле деревьев, особенно там, где имеется много опавших листьев и мох.
Съедобные виды говорушек
Как уже было сказано выше, среди говорушек встречаются как съедобные, так и ядовитые представители. Чтобы обезопасить себя от опасных лжеговорушек, необходимо знать, как выглядят те, которые допустимо употреблять в пищу.
Говорушка подогнутая
Говорушка подогнутая может расти скоплениями и поодиночке. Отыскать грибы можно в основном на опушках лесов, недалеко от дорог, в кустах.
Говорушка имеет большую шляпку с гладкой поверхностью. Ее диаметр может быть более 12 см. Шапочка окрашена в серо-желтый цвет. Пластинки белые, с возрастом обретают розовый оттенок. Ножка крепкая и высокая в районе 15-20 см. Ее цвет также серо-желтый. Мякоть не сочная, у молодняка она белая, со временем перекрашивается в коричневый цвет и обретает неприятный аромат.
По этой причине сбору должны подлежать исключительно молодые экземпляры.
Говорушка подогнутая начинает активно плодоносить в конце лета, период сбора урожая может длиться до середины осени. Молодые плоды получаются вкусными в отварном или маринованном виде.
Серая
Шляпка у серой говорушки около 8-15 см в диаметре. Мякоть крепкая, мясистая. Может быть окрашена в разные оттенки серого цвета. Ножка объемная, плотная, невысокая, в тон шапочки. Мякоть серой говорушки источает аромат с нотками мыла.
Встретить эти грибы можно в смешанных и хвойных лесах. Растут большими колониями. Плодоносят с конца августа до ноября. Перед засолкой или маринованием нуждаются в термообработке, которая должна длиться не менее получаса.
Бокаловидная
Такое название сорт обрел за счет бокаловидной шляпки, диаметр которой составляет 7-8 см. Края шапочки загнуты внутрь, ее поверхность глянцевая, может быть коричневого или пепельно-серого цвета. Количество пластинок минимальное. Мякоть не плотная, имеет водянистую консистенцию. Высота ножки максимум 10 см, в нижней части покрыта опушкой. Отправляться на поиски бокаловидной говорушки нужно в хвойные, смешанные и лиственные леса. Период плодоношения длится с августа до сентября.
Все эти виды говорушек считаются безопасными, поэтому с их описание должен ознакомиться каждый, кто хочет попробовать вкусные и ароматные грибы.
