Сегодня поговорим о том, как правильно сохранять чеснок в зимнее время, чтобы он оставался свежим и вкусным. Для этого нужно соблюсти несколько важных правил.
Когда убирать
Уборка должна быть своевременной. Для ярового (его еще называют летним)чеснока оптимальным временем для уборки будет вторая половина августа. Этот сорт не идет в стрелу, поэтому его убирают как только пожелтеет и поляжет листва.
Озимый сорт бывает как стрелкующимся, так и нет. Существует несколько признаков, по которым можно определить время его уборки:
- соцветия начинают растрескиваться;
- нижние листочки желтеют и жухнут;
- луковичные чешуйки становятся сухими и легко ломаются.
Обычно этот сорт начинают убирать в конце июля. По своему опыту скажу, что затягивать со сбором урожая не нужно, иначе чеснок может не долежать до конца зимы. Перезревшие луковицы лучше сразу употребить в пищу.
Для летнего сорта оптимальный температурный режим от +16 до +20 градусов. Зимний чеснок любит прохладу, поэтому его стоит хранить при температуре от +2 до +4 градусов.
Перед хранением луковички обязательно нужно хорошо просушить. Я обычно раскладываю их прямо на грядке и сушу в течение 4—5 дней на солнце. Если погода влажная просушивать лучше в закрытом теплом помещении. После просушки нужно обрезать корни (оставляем не более 3 мм.) и стебли (здесь можно оставить до 10 см.).
Способы хранения
Есть несколько проверенных способов хранения чеснока:
- Косы. Я всегда пользуюсь этим способом, оставляя ложный стебель и луковицу. Все листья при этом удаляются.
- Пучок. Стебли связываются вместе (должна получиться небольшая метелка) и подвешиваются.
- Сетки. Можно хранить чеснок в сетках, подвешивая его или же укладывая рядком.
- Тара. Неплохой способ сохранения чеснока — уложить его в плетеную корзину или деревянный ящичек. Тару с чесноком хранят в прохладном месте. Также чеснок можно укладывать в стерилизованные банки, пересыпав крупной солью.
- Полотняные мешочки. Для лучшей сохранности можно добавить в мешочек луковую шелуху (при низкой влажности) или прополоскать в солевом растворе (при высокой).
Проблемы при хранении
Даже при правильном хранении могут возникать определенные казусы, такие как:
- плесень — бороться с ней можно, повторно просушив чеснок на солнце;
- высыхание — чтобы его предотвратить, нужно окунуть луковицы в парафин;
- рост корней — можно слегка припалить донце, чтобы новые корешки не отрастали.
Исходя из своего личного опыта могу сказать, что сохранить чеснок в городской квартире возможно. Главное выбрать сухое, прохладное место вдали от отопления и хранить луковицы разными способами. Делитесь в комментариях, какие еще способы хранения чеснока вы знаете.
