Дубовик входит в категорию условно-съедобных грибов. Его также называют поддубовиком, глухим боровиком, поддубником, синяком. Прежде чем отправиться за грибным урожаем, нужно учесть, что у дубовика имеются ядовитые двойники. Необходимо уметь идентифицировать его среди опасных представителей.
Загрузка ...
Описание
Для глухого боровика характерно наличие плодового тела и мицелия. Он состоит из длинных ниточек белого цвета.
Шляпка поддубника имеет полушаровидную форму с волнистыми краями. Ее окружность может составлять до 30 см в диаметре. Гриб наделен мощной ножкой (толщина 4-6 см, высота 5-12 см). Мякоть у дубовика белая, но при нажатии становится синеватой.
Место распространения и виды
Встретить глухой боровик можно в смешанных и лиственных рощах. Гриб любит высокую влажность и известковый грунт. Растет неподалеку от дубов и берез. Иногда его можно отыскать и на открытых местах (на полянах, в полях, на каменистых поверхностях).
Сбор и обработка
Сбор поддубников может длиться с середины июля до конца лета. Самый богатый урожай удается собрать именно в середине августа. За грибами рекомендуют отправляться с самого утра, чтобы они не успели нагреться под солнцем (это сокращает срок годности свежих плодов).
После того как поддубники будут собраны, их нужно очистить от загрязнений. Перед использованием в кулинарных целях грибы в обязательном порядке подвергают термообработке. Отваривать их нужно не менее 20 минут.
Употреблять в пищу сырые грибы крайне опасно, так как это чревато серьезным отравлением.
Маринованные дубовики
Наиболее вкусными считаются маринованные поддубники.
Заготовку готовят следующим образом:
1. В кастрюлю наливают 200 мл воды, добавляют несколько зубцов чеснока, лавровый лист, 10 г сахара, немного морской соли, черный перец и гвоздику.
2. Маринад кипятят около 5 минут, затем в него кладут грибочки и варят еще 5 минут.
3. Отварные грибы раскладывают по банкам, заливают уксусом и закатывают крышками.
Запеченные поддубники с картофелем в сметане
Чаще всего поддубники готовят вместе с картофелем. Отварные грибы обжаривают с луком, после чего добавляют к ним нарезанную картошку. После обжаривания их дополняют сметаной и отправляют в духовку. Готовое блюдо подают со свежей зеленью и рубленым чесноком.
Поддубник относится к тем грибам, которые чаще всего используют в кулинарных целях. Этот сорт имеет немало представителей, которые содержат токсические вещества и ядовитых двойников. Чтобы обезопасить себя, необходимо знать, какие плоды отправлять в лукошко, и обязательно отваривать их перед любым способом приготовления.
