Добрый день, мой читатель. Маринованные помидоры, рецепт которых я сегодня расскажу, совсем не зря получили название «Улетные». Ибо вкус такой заготовки на выходе получается просто изумительным. Острая и пропитанная оливковым маслицем (и маринадом) закуска прекрасно подойдет в качестве дополнения ко многим блюдам или станет отдельным яством под праздничные напитки.
Загрузка ...
Приготовить такие томаты довольно просто. Их четвертинки (половинки) кладутся в банки и дополняются сначала зеленью и чесноком. Потом они проливаются маслом и уксусом и просыпаются солью и сахаром. А далее их оставляют мариноваться какое-то время в прохладном месте, после чего эту заготовку можно сразу же попробовать.
Маринованные четвертинки томатов
Необходимые продукты: — томаты – 600-700 г, — дольки чеснока – 5 штук крупных, — петрушка и сельдерей – по 5 веток, — укроп – 1/2 пучка, — перец острый (в стручках) – 4-5 штук колечек, — соль – 1,5 ч. ложечки (или по вкусу), — сахар – 1,5 стол. ложечки (или по вкусу), — уксус (9%) — две стол. ложечки, — оливковое масло (холодный отжим) – 2 стол. ложечки.
Способ приготовления
- Для подобной консервации понадобятся спелые некрупные помидоры. Если отобранный сорт будет тонкокожим, то такие томаты гораздо быстрее напитаются маринадом, что еще более уменьшит срок приготовления данной закуски.
- Аккуратно моем помидоры в холодной воде и режем их на четыре части. Маленькие томаты разрезаем только пополам. Сразу же вырезаем ороговевшую плодоножку.
- Моем и нарезаем колечками стручки перца. После чего моем и измельчаем сельдерей и петрушку. Чистим дольки чеснока и также нарезаем его. Чеснок и зелень — очень важные компоненты этой закуски. Они придают помидорам улучшенный вкус, поэтому не нужно уменьшать их количество в рецепте.
- Далее стерилизуем банку и кладем на ее дно немножко чеснока, петрушки и сельдерея. А сверху на них складываем ряд четвертинок помидоров. Пересыпаем все приправами и опять накладываем четвертинки томатов. На самый верх засыпаем остатки зелени, пару колечек перца и чеснок.
- После чего заливаем в заготовку уксус. Можете использовать и яблочный (вместо обычного 9%-го столового).
- Далее поливаем помидоры оливковым маслом.
- Пересыпаем солью и сахаром. Здесь количественный размер ингредиентов подбирайте на свой личный вкус. Поэтому обязательно попробуйте получившийся маринад после добавления всех компонентов.
- В конце процесса крутим банку крышкой и переворачиваем емкость. Несколько раз трясем банку и переворачиваем ее назад в нормальное положение. Так нужно перевернуть-потрясти 5 или 6 раз.
- Через 30 минут открываем банки и делаем пробу маринада. Если все нормально, то закрываем емкости, а если чего-то по вашему вкусу не хватает, то добавляем это. После чего закручиваем банки и убираем их в холодильник на несколько часов (или до завтра).
- Через несколько часов консервированные томаты «Улетные» будут уже готовы к употреблению. Возьмите их сколько вам нужно, а остальное оставьте храниться в холодильнике.
В заключение добавим, что подобную закуску можно сделать также и с помидорками черри. Она и в этом случае получается просто великолепной.
Приятного вам аппетита!
