Арбузы, засоленные кусочками в кастрюле: вкусная закуска по доступным рецептам

Применение разнообразных рецептов, ориентированных на засолку кусочков арбуза в обычной кастрюле, позволит получить оригинальную закуску, которую можно употреблять через несколько часов или спустя 2-3 дня.

Подготовительный этап

Использовать для засолки можно разные виды арбузов, даже если их мякоть не отличается сладостью и сочностью. Исключением служат переспевшие, поврежденные плесенью или гнилые плоды.

Подготовка к засолке включает несколько этапов:

1. Арбуз моют под прохладной проточной водой.
2. Протирают тканевой салфеткой поверхность.
3. Срезают плодоножку.
4. Режут плоды вместе с кожурой на средние кусочки, удаляя семена без повреждения мякоти.

Используют для засолки эмалированную тару. Если применяют горячую технологию, то арбузные ломтики будут готовы к употреблению уже через сутки. При холодной засолке процесс консервирования более длительный.

Если в соответствии с рецептом требуется гнет, то кастрюлю прикрывают марлей, а на нее кладут тарелку или подходящую по размеру крышку. Сверху ставят банку с водой.

Арбузы на скорую руку

Ингредиенты:

• подготовленные арбузные кусочки — 5 кг;
• чесночные дольки — 5 шт.;
• свежие стебли укропа и петрушки — по 3 шт.;
• пищевая соль мелкой фракции — 4 ст. л.;
• отфильтрованная вода — 4 л.

Алгоритм:

1. Нарезают на крупные фрагменты промытую зелень.
2. Очищенный чеснок мелко шинкуют и помещают вместе с зеленью на дно кастрюли.
3. Выкладывают кусочки арбуза.
4. Соль при тщательном перемешивании растворяют в воде и заливают получившимся рассолом содержимое кастрюли.
5. Устанавливают гнет.

Держат кастрюлю 4 дня в тепле, а затем на трое суток помещают в холодильник. После этого можно попробовать закуску.

Малосольные суточные арбузы

Ингредиенты:

• подготовленные и порезанные арбузы — 1 кг;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• свежие укропные стебельки — 3 шт.;
• сахар мелкий — 4 ст. л.;
• столовый (9 %) уксус — 2 ст. л.;
• поваренная соль среднего помола — 2 ст. л.

Алгоритм:

1. Промытую зелень и очищенный чеснок мелко шинкуют и смешивают.
2. Перекладывают половину пряностей на дно.
3. Затем помещают дольки арбуза.
4. Прикрывают их остатками зелени с чесноком.
5. Воду доводят до закипания.
6. При активном перемешивании вводят сахар с солью и варят до растворения всех кристаллов.
7. Добавляют уксус, после чего сразу заливают арбуз.
8. Устанавливают гнет.

Спустя 4 часа необходимо емкость поставить в холодильник. Употреблять пикантную закуску можно по истечении 17-20 часов.

С пряностями

Ингредиенты:

• подготовленные арбузные кусочки — 2 кг;
• сахар мелкий — 3,5 ст. л.;
• гвоздика — 5 бутончиков;
• порошкообразная корица — 1 ч. л;
• черный перец — 5 горошин;
• перемолотый красный перец — 1/2 ч. л.;
• пищевая соль среднего помола — 1.5 ст. л.;
• укропные стебельки — 2 шт.;
• чесночные дольки — 5 шт.;
• столовый (6 %) уксус — 1/2 стакана.

Алгоритм:

1. Промытый укроп режут на крупные фрагменты.
2. Очищенный чеснок мелко шинкуют.
3. В кастрюлю кладут бутончики гвоздики, а затем помещают арбузные дольки.
4. На них раскладывают чеснок с зеленью.
5. В воду после закипания всыпают сахар, кладут соль, добавляют перец (горошком и размолотый), корицу.
6. Варят 3 минуты. Затем вводят уксус, кипятят еще одну минуту.
7. Снимают емкость с плиты.
8. Через 4-5 минут заполняют маринадом кастрюлю с арбузной заготовкой.

Остужают 2 часа, а затем ставят емкость в холодильник. Ароматная пикантная заготовка будет готова спустя 5 часов.

С горчицей

Ингредиенты:

• подготовленные арбузные кусочки — 2 кг;
• свежие укропные веточки — 4 шт.;
• порошкообразная горчица — 3 ч. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• поваренная мелкофракционная соль — 2 ст. л.;
• горчичные просушенные зерна — 2 ч. л.;

Алгоритм:

1. Нарезанный крупными кусочками фрагментами промытый укроп помещают на дно кастрюли.
2. Выкладывают арбузные кусочки.
3. Посыпают их порошком и семечками горчицы.
4. Емкость нужно слегка встряхнуть для более равномерного распределения специй.
5. Вскипяченную воду охлаждают, а затем при активном перемешивании растворяют в ней до полного исчезновения всех крупиц соль с сахаром.
6. После заполнения емкости рассолом на марлю кладут гнет.

Держат 48 часов при комнатных условиях, а затем проверяют. Если процесс брожения начался, то гнет убирают, снимают пену, а кастрюлю переставляют в холодильник. При отсутствии признаков брожения оставляют еще на 48 часов.

С медом

Ингредиенты:

• подготовленные арбузные кусочки — 1,5 кг;
• жидкий мед натуральный — 1 ст. л.;
• поваренная мелкофракционная соль — 1,5 ст. л.;
• луковица;
• свежий стебелек петрушки с листочками;
• сахар мелкий — 3 ст. л.;
• столовый (9 %) уксус — 1 ст. л.

Алгоритм:

1. Нарезают крупными кусочками промытую зелень.
2. Очищенный лук шинкуют кольцами и выкладывают на дно кастрюли.
3. Помещают кусочки арбуза.
4. Сверху высыпают зелень.
5. Вливают воду в отдельную посуду.
6. Ставят на плиту.
7. Сразу всыпают сахар, кладут соль, вводят мед.
8. Варят после закипания при постоянном перемешивании 3 минуты.
9. Добавляют уксус и снимают с огня. Спустя 5 минут заливают арбузные ломтики.

Под гнетом при комнатных условиях держат 6 часов, а затем помещают в холодильник. Через половину суток закуску можно употреблять.

Приготовленные в кастрюле засоленные кусочки арбуза после готовности можно хранить не дольше трех суток. Подают такую закуску с картофельными, грибными запеканками и мясными блюдами.