Из огурцов готовят множество вкусных заготовок на зиму. Если нет времени заниматься консервацией, можно поэкспериментировать с закруткой, которая исключает наличие уксуса в составе и процесс стерилизации. Огурцы получаются ароматными и хрустящими. С такой задачей справится даже та хозяйка, у которой недостаточно опыта в этом деле. Готовится такая закуска очень просто, главное – строго соблюдать все рекомендации. Еще один плюс в том, что ее можно употреблять тем, кому противопоказаны заготовки с уксусом. Но на сроках ее хранения это не отражается, так как консервантом будет выступать лимонная кислота.
Загрузка ...Какие ингредиенты понадобятся
Для маринованных огурцов необходимо подготовить:
- огурцы 2 кг;
- свежую зелень по вкусу;
- чеснок 2 дольки;
- лимонная кислота 2 г;
- вода 1 л;
- соль 30 г;
- сахар 45 г;
Способ приготовления
Закуску без уксуса и стерилизации готовят следующим образом:
- Изначально уделяют внимание подготовке всех продуктов. Для засолки подойдет свежая зелень в виде зонтиков укропа, листиков вишни, смородины, хрена. Перед приготовлением их моют и дают им подсохнуть. Огурчики не должны быть крупными. Недопустимо также использовать плоды со следами порчи.
- Чеснок чистят и режут мелкими кусочками.
- Огурцы складывают в кастрюлю, заливают водой и вымачивают их не менее 5-6 часов. За это время воду меняют 2-3 раза.
- После вымачивания с плодов обрезают кончики (с обеих сторон) и проверяют их вкус, он не должен горчить.
- Стеклянную банку моют, обдают кипятком и выкладывают на дно подготовленную зелень и измельченный чеснок.
- Банку заполняют огурцами до самого верха. Затем их заливают кипятком, оставляют на 15 минут, прикрывают крышкой, сливают воду в кастрюлю, кипятят, после этого опять переливают в емкость и вновь сливают через 15 минут. В целом придется провести такие манипуляции трижды. После этого воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее лимонную кислоту, соль и сахар. Маринад кипятят и заливают им огурцы.
- Тару закатывают крышками, переворачивают вверх дном, оборачивают пледом и оставляют на сутки. Остывшие закрутки отправляют на хранение в прохладное место.
Огурцы без стерилизации и уксуса – простая, но в то же время вкусная заготовка, которой найдется место как в праздничном, так и в повседневном меню.
