Морковка по-корейски — это одна из любимых закусок населения на просторах нашей страны. Ее пряный, сочный вкус мало кого оставит равнодушным. А если морковь приготовлена по всем правилам, то это еще и полезное блюдо. В летние месяцы этот корнеплод достаточно дешев, поэтому рачительные домохозяйки заготавливают его на долгую зиму.
Как выбрать и подготовить морковь
Для того чтобы получилась аппетитная и красивая закуска, овощи должны быть хорошего качества. Но немаловажное условие получения вкусной корейской морковки — это правильная подготовка овощей.
- Морковь должна быть сладкой и сочной. Для наших целей идеально подойдут молодые овощи, поэтому такую закуску лучше всего делать в сезон созревания корнеплода.
- Если морковка не очень сочная, то ее можно опустить в кипяток на 20 секунд. Она напитается водой, но все равно будет хрустящей. Главное, овощи должны быть натерты.
- Вкус готовой закуски зависит от нарезки. Морковь не будет вкусной и хрустящей, если ее натереть на обычной терке. Это делать необходимо, используя терку специальной формы.
- Начавшие зеленеть части овоща не стоит употреблять в пищу — они будут горчить и испортят вкус всего блюда.
- Морковь нужно обязательно хорошо вымыть и почистить, ведь это консервированное блюдо, а значит в чистые банки не должна попасть грязь.
- Лучше брать длинную морковь, тогда из нее получится аккуратная и одинаковая соломка. Натирать корнеплод нужно вдоль всего плода.
Готовим корейскую морковь на зиму
С приготовлением моркови по-корейски справится любая хозяйка, независимо от ее кулинарных навыков. Основное правило приготовления такой закуски — это четкое следование инструкции.
Ингредиенты:
- морковка — 3 килограмма;
- репчатый лук — 1 килограмм (можно и без него);
- соль — 2 ст. ложки;
- песок сахарный — 200 грамм;
- готовая приправа для корейской моркови — 1 пакет;
- столовый уксус 6 % — 50 миллилитров;
- растительное масло — 2 стакана;
- молотый перец красный — 1 чайная ложка;
- чеснок — 2 средних головки.
Способ приготовления:
- морковь тщательно вымыть и почистить, натереть на специальной терке;
- очистить чеснок и лук, нарезать на мелкий кубик;
- все продукты хорошо перемешать, добавив специи, и оставить на полчаса — за это время овощи пустят сок;
- приготовим рассол: масло растительное, сахар, уксус, соль и овощной сок добавляем в воду и доводим до кипения;
- кипеть рассол должен около 3 минут;
- готовую закуску раскладываем в банки, предварительно стерилизованные, и сразу же закатываем крышками;
- банки, в перевернутом виде, убираем на 12 часов под теплый плед или одеяло.
Корейская морковь со стерилизацией
Есть два способа консервации моркови по-корейски: без стерилизации и с ней. Способ без стерилизации мы рассмотрели выше, рассмотрим рецепт приготовления, в котором корейскую морковку стерилизуют. Не важно, каким методом пользоваться, главное — это действовать строго по инструкции.
Ингредиенты:
- свежая морковь — 3 килограмма;
- чеснок — 15 зубцов;
- приправа для моркови по-корейски — 2 ст. ложки;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- растительное масло — 100 миллилитров;
- столовый уксус — 100 миллилитров.
Способ приготовления:
- очищенную морковку натереть на терке, добавить измельченный чеснок;
- добавить специи, уксус, соль, сахар, масло и перемешать;
- посуду накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки — морковка пустит сок;
- сок отжать, морковь разложить в банки и равномерно залить соком;
- заполненные банки поставить в емкость и залить теплой водой до «плечиков» банки;
- довести до кипения и стерилизовать 15 минут;
- достать стерилизованные банки и закрыть крышками.
